Radieschen putzen und klein schneiden. Leicht salzen und zuckern. Schnittlauch fein schneiden und mit Radieschen mischen. Laugengebäck zentimetergroß würfeln und in einer Pfanne in Butter goldbraun braten, dann salzen. Rauke waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Äpfel waschen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Käse würfeln. Dann alle Zutaten in einem Gefäß schichten.
Das Dressing: Essig, Apfelsaft, Honig, Salz sowie etwas Pfeffer verquirlen, dann das Öl nach und nach unterrühren und abschmecken. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
