Mind. 2 Tage vor Verzehr Knoblauch in Scheiben schneiden. Fenchelsamen kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann im Mörser leicht zerstoßen. Zitrone heiß waschen, trocknen und mit Hilfe eines Sparschälers Schale dünn abtrennen. Kräuter mit Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenschale und Öl auf ca. 60 °C erhitzen, dann abkühlen.
Mit einer Gabel Löcher in den Käse stechen, diesen vierteln und mit Gewürzöl in ein Einmachglas geben (Öl sollte Käse bedecken). Mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
Am Tag der Zubereitung Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne in 25 g Butter anschwitzen. Mit Zucker glasieren und mit Essig ablöschen. Bei kleiner Hitze 10 Min. weich schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch fein schneiden. Radieschen waschen, vierteln und in einer Pfanne in restlicher Butter bei mittlerer Hitze 5-6 Min. braten. Mit Zucker, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse sowie den süß-sauren Zwiebeln servieren.
TIPP: Zusammen mit getoastetem oder gegrilltem Krustenbrot servieren.
